Кинза (кориандр)

О ней известно уже не одно тысячелетие. Так, например, сухие семена кориандра были найдены в гробнице Тутанхамона. Растение начали культивировать в Греции за 2000 лет до нашей эры для производства парфюмерии и специй. Римский гастроном Апиций отдает должное кориандру в книге De Re Coquinaria («О кулинарных делах»), первой в мире поваренной книге, написанной в 14 году нашей эры.

Британские колонисты завезли кинзу в Северную Америку в 1670 году. В Россию кинза попала скорее всего с Востока, о чем говорит старое русское название растения — «кишнец», имеющее явные тюркские и персидские корни. По-турецки кориандр называется «кишниш», а на фарси — «гешнеш». Кориандр упоминается как огородная культура в России в документах XVIII века. Однако кинза получила популярность у нас только ближе к середине XIX столетия.

Некоторые исследования показали, что кинза может снизить уровень сахара в крови за счет повышения активности некоторых ферментов. Есть мнение, что это может помочь людям с диабетом.

Антибактериальные свойства кинзы могут помочь в борьбе с инфекцией в организме (от борьбы с сальмонеллой до борьбы с бактериями, вызывающими заболевания мочевыводящих органов). Это растение богато антиоксидантами, важными молекулами для подавления свободных радикалов, способствующих воспалению. Исследование на животных показало, что кинза может помочь в борьбе со старением кожи — процессом, который часто вызывается свободными радикалами.