Name: Икра кабачковая
Brand: Усадьба Белугино
SKU: 878
Price: 300.00 RUB
Availability: OutOfStock

300,00 ₽

Кешбэк: 21 Балл

В мире существует немало овощных дипов и подобных смесей — от итальянской капонаты до турецкого мутабаля, но лишь кабачковая икра обладает той самой, ни с чем не сравнимой атмосферой домашнего уюта. Ее секрет не в сложности рецепта, а в удивительном умении простых тушеных овощей создавать гармоничный и такой родной вкус. Благодаря комбинации кабачков с другими овощами икра является источником витаминов A, C, а также калия и магния.

Кабачковая икра в российской кулинарной традиции — явление уникальное. Ее нельзя назвать просто закуской или гарниром; это нечто большее — символ домашнего тепла, знакомый многим с самого детства. Визуально продукт выглядит как густое пюре золотисто-оранжевого оттенка, иногда с мелкими частичками овощей, обладающее кремовой текстурой и мягким, слегка сладковатым вкусом. Основу составляют кабачки, морковь, репчатый лук, томаты и растительное масло, а весь фокус приготовления заключается в длительном томлении и последующем измельчении, в результате чего овощи превращаются в нежную, однородную массу.

Нет в наличии

Категории: КОНСЕРВАЦИЯ, Овощная консервация Метки: икра, икра из свежих кабачков, икра кабачковая, икра овощная кабачковая Бренд: Усадьба Белугино

Описание
Детали

Описание

Популярность овощная икра получила в 30–40-х годах прошлого века, когда кабачок, как культура неприхотливая и высокоурожайная, стал активно выращиваться на территории Советского Союза. Икра стала практичным решением для переработки значительных урожаев. В послевоенное время ее производство только наращивалось, и к 1960-м годам стеклянные банки с икрой стали продаваться в каждом магазине, превратившись в один из гастрономических символов эпохи.

Устойчивое выражение «заморская икра» прочно вошло в народную речь благодаря культовой комедии «Иван Васильевич меняет профессию», где героиня представляла кабачковую икру как редкий заграничный деликатес. В реальности же для многих поколений этот продукт стал олицетворением простой, питательной и домашней еды, идеально сочетающей сезонные овощи, доступность и легкость в приготовлении.

В кулинарных традициях разных уголков бывшего СССР кабачковая икра везде находила свое место: от столовых Средней Азии до дач в Подмосковье. Точной статистики в открытых источниках нет по ее потреблению в на постсоветской территории нет, но экспертные оценки определяют общий объем рынка Беларуси, Украины и Казахстана как не более 5-10 тысяч тонн продукта в год.

За пределами постсоветского пространства продукт чаще всего можно встретить в среде русскоязычной диаспоры, в то время как его аналоги — различные овощные дипы и пюре — широко представлены в кухнях Италии, Турции и Болгарии.