ХЛЕБ пшеничный (подовый) домашний

Описание

Подовый хлеб — это вид хлеба, который выпекается прямо на поду печи (горизонтальной поверхности, на которую кладутся дрова или уголь). Тесто формуется руками и ставится в печь для выпекания . Название «подовый» образовано от слов «под» или «подина» — так называется печной пол. На Руси хлебную заготовку клали прямо на под, отсюда и пошло название. Таким же образом готовили пироги и другую выпечку, которая не требовала использования форм. К подовому хлебу относят: караваи, батон, булочки, фокаччу, лепёшки, халу. Также к подовым относят косички, халы, чабатты, багеты — всё, что пекут на пергаменте без специальной формы.

Хлеб пшеничный – самое популярное хлебобулочное изделие, которое считается главным продуктом на каждом столе. Отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом, прекрасным вкусом. История появления хлеба уходит корнями в эпоху неолита. В первозданном виде он напоминал запеченную кашицу, приготовленную из воды и крупы. Потомки такого хлеба делаются по всему миру и по сей день. К ним относят индийскую чапату, китайский баобин, мексиканскую тортилью, североамериканскую кукурузную и шотландскую овсяную лепешку. Считается, что первый хлеб на основе дрожжевого теста появился в Египте, где активному росту пшеницы благоприятствовали местные условия. Для заквашивания теста использовались бактерии, имеющиеся в воздухе.