ВОТ ОНА, очень вкусная тыквенная икра на зиму! Если не пробовали ещё – очень рекомендую. Как раз время, чтобы её заготовить. Ещё можно успеть!
Не знаю, как у вас, а у меня тыквы в этом году очень много уродилось! И процентов 40 ушло на эту заготовку! Потому что это действительно ВКУСНО!
• Тыква – 2 кг
• Растительное масло – 230-250 мл
• Лук – 500 г
• Морковь – 500 г
• Кабачок – 500 г
• Перец сладкий – 500 г (лучше запечь!)
• Чеснок – 100 г
• Вода – 200-250 мл
• Сахар – 1 ст.л.
• Томатная паста – 200 г
• Соль – 1 ст.л (с большой горкой) – пробуйте готовую икру! Если недостаточно соли на ваш вкус – досолите!
• Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
• Перец острый красный – 1/4 ч.л. (по желанию)
• Уксус 9% – 3 ст.л.
*** Выход ~ 4 л