Время подготовки: 4320 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки; вымыть и очистить морковь.

На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.

Натереть на крупной терке морковь.

Нашинковать тонкой соломкой капусту.

Добавить к горке капусты моркови, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.

Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.

В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.

Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.

Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки. Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня она будет готова.

Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.

Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом. Приятного аппетита!