Эти щи отличает уникальный кисловато-пряный вкус, который дают квашеные огурцы в тандеме с классической белокочанной капустой. Перловая крупа, томящаяся вместе с наваристым говяжьим бульоном, становится нежной и бархатистой. Зажарка на ароматном натуральном масле с томатной пастой завершает композицию, превращая простой суп в кулинарный шедевр. Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Приготовление

Чтобы приготовить щи «Успенские» с квашеными огурцами и перловкой, нужно говяжью грудинку хорошо промыть. Луковицу очистить.

Сложить в кастрюлю грудинку и луковицу. Добавить 2,5 литра воды и варить до закипания.

Снять пену. Убавить огонь. Варить 1,5 часа на медленном огне.

В небольшую миску отмерить 3 столовые ложки .

Залить перловую крупу кипятком и оставить на 20 минут.

Мелко нарезать вторую луковицу. Морковь нарезать соломкой.

4-5 квашеных огурцов нарезать соломкой.

На сковороде разогреть 3-4 столовые ложки .

Обжарить лук и морковь на сковороде помешивая 2-3 минуты.

Добавить нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Готовить помешивая еще 3-4 минуты.

200 грамм свежей белокочанной капусты нашинковать.

Бульон процедить. Луковицу выкинуть. Мясо остудить и отделить от костей.

В бульон добавить набухшую перловку. Варить на среднем огне 15 минут.

Добавить капусту. Варить еще 10-12 минут.

Добавить зажарку с огурцами. Готовить 5-7 минут.

Добавить 1/2 чайной ложки соли. Если соли мало, то до солить по вкусу.

Мелко нашинковать зубчик чеснока и зелень укропа. Мясо нарезать кусочками.

Добавить в кастрюлю чеснок, укроп и мясо. Дать настояться.

Разлить щи по тарелкам.

Щи «Успенские» с квашеными огурцами и перловкой готовы. Можно подавать к столу.
— идеальные партнёры для создания наваристых супов, рассыпчатых гарниров и сытных каш. Крупа, томлёная на медленном огне, приобретает мягкую, бархатистую текстуру, а ароматное масло, добавленное при подаче или в зажарку, раскрывает её зерновой вкус и обогащает блюдо полезными жирами.
Приятного аппетита!