Щи по-уральски — это густой, наваристый суп, который может стать вашим полноценным обедом. Пшено придает ему особую сытность и легкую зернистость, а квашеная капуста, консервированный горошек и томатная паста добавляют яркую кислинку и свежесть. Такое блюдо, томленое на медленном огне, отлично согревает и наполняет силой, как и положено настоящему уральскому блюду. Время приготовления 2 часа

Ингредиенты

Вода — 3-3,5 л

Свиная косточка — 1 шт

Мякоть свинины — 400 г

Пшено — 3 ст. л.

Луковица — 2 шт

Картофель — 1-2 шт

Морковь — 1 шт

Консервированный зеленый горошек — 100 г

Капуста квашеная — 100 г

Нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Зубчик чеснока — 2 шт

Зелень укропа — 1 пучок

Приготовление

Чтобы приготовить щи по-уральски с пшеном, нужно 1 свиную косточку и кусок мякоти свинины промыть. Луковицу очистить.

В кастрюлю сложить мясо, кость и луковицу. Залить 3 литра холодной воды и варить до закипания.

Убавить огонь. Снимая пену готовить бульон 1, 5 часа на среднем огне.

На сковороде разогреть 3 столовые ложки натурального подсолнечного масла .

Добавить в сковороду мелко нашинкованную луковицу и тертую морковь. Обжарить 2-3 минуты.

Добавить 2 столовые ложки томатной пасты и готовить еще 1-2 минуты.

В небольшую миску отмерить 3 столовые ложки пшена .

Мясо вынуть из бульона. Луковицу вынуть и выкинуть. Добавить соломкой нарезанный картофель и промытое пшено. Варить 15 минут.

Добавить обжаренные овощи и 100 грамм квашеной капусты.

Добавить 100 грамм консервированного зеленого горошка и отварное мясо нарезанное кубиками.

Добавить 1/2 чайной ложки соли, мелко нашинкованный чеснок и укроп.

Дать супу настояться 15-20 минут.

Щи по-уральски готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!